Sobre nosaltres
Setembre del 2017. Comença una aventura fantàstica a les vides de tots els que formem la Familia Madison.
Gent jove i preparada, carregada d’il·lusions i amb un objectiu molt clar: presentar un restaurant modern i diferent a la nostra ciutat.
Badalona té màgia. Un lloc irrepetible on convergeixen aires nostàlgics de poble i la llum d’un futur prometedor, com el que té una ciutat com la nostra: oberta al món i a la diversitat.
Aquesta és la idea que presentem al nostre restaurant: un nou restaurant on els nostres clients se sentin com a casa.
BENVINGUTS A CASA VOSTRA.
Carta
Per picar
- Coca de pa de vidre amb emulsió d’oli d’oliva i pols de tomàquet deshidratat.
- Pernil ibèric.
- Formatge manxec.
- Oliva esfèrica.
- Les nostres braves.
- Xipirons a l’andalusa amb gel de cítrics i maionesa de la seva tinta.
- Pop rostit amb trinxat de patata, pebre vermell i salsa romesco.
- Croquetes de rostit i pernil ibèric, all i oli de romaní i farigola.
- Tàrtar de salmó macerat, maionesa de soja i gelat de gingebre.
Entrants
- Amanida de brots, tonyina confitada, vinagreta de mostassa i gelat de festuc.
- Canelons cruixents farcits de filet de porc, salsa de iogurt i reducció d’oporto.
- Ou poché amb escuma de patata, oli fumat i cruixent de pernil.
- Caneló de secret ibèric amb crema trufada i suc de rostit.
- Arròs melós de butifarra i costella de porc amb all i oli d’all negre.
- Rissoto cremós de gambes, bolets de temporada i tòfona.
Carns
- Filet de vedella amb salsa cafè de París i cremós de patata violeta.
- Presa ibèrica amb gírgoles rostides, salsa de festuc i puré d’all negre.
- Pollastre de corral rostit amb puré de celeri i cebetes confitades.
Peixos
- Peix de llotja amb cremós de moniato, verduretes i reducció de gambes.
- Calamar rostit amb sofregit de pebrots, parmentier de patata i salsa de la seva tinta.
- Llom de tonyina en tataki marinat amb soja i arròs basmati al curri.
Postres
- Iogurt grec amb escuma de mango i garrapinyats.
- Sopa de coco amb sorbet de mandarina.
- Brownie de xocolata amb anous amb gelat de xocolata blanca.
- Cheesecake amb textures de fruits vermells.
- Macedònia de temporada amb sorbet de llimona.
- Crema “chiboust” de llimona i pell de cítrics amb base de galeta bretona.
- Selva negre de nata amb vainilla, encenalls de xocolata i esfera cruixent de cirera.
Restaurant Madison 